¿Sabías que el caldo de cuy es bueno para la anemia? ¿Conoces todas las propiedades del caldo de cuy? Si tienes familiares o amigos que necesiten reforzar sus defensas, recomiéndales lo que leerás a continuación
El cuy es un súper alimento, su carne contiene una importante cantidad de proteínas, minerales, hierro y calcio (podríamos nombrar muchos más componentes); por ello, un buen caldo de cuy ayudará a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Propiedades
Si hablamos de las propiedades del caldo de cuy, debemos empezar mencionando que es rico en aminoácidos esenciales (fenilalanina y triptófano) y su porcentaje de grasa es bajo, a diferencia de otros caldos (el de gallina, por ejemplo).
Los aminoácidos esenciales que contiene el cuy favorecen la síntesis de anticuerpos, lo que conlleva a una mejora de la respuesta inmunológica del cuerpo.
¿Se puede consumir caldo de cuy seguido? Los especialistas recomiendan consumir caldo de cuy solo de 2 a 3 veces por semana, y claro está, respetando una dieta balanceada y saludable.
Continuando con las ventajas nutricionales del consumo de cuy, podemos mencionar que:
- Posee alta digestibilidad.
- Tiene bajo porcentaje de triglicéridos y colesterol.
- Posee alta concentración de colágeno.
- Favorece al desarrollo de las neuronas.
- Posee una cantidad elevada de ácidos grasos linolénico y linoleico.
Si aún no estás convencido a cerca de los aportes nutricionales de la carne de cuy, solo ten presente que los grasos mencionados anteriormente no suelen encontrarse en otras carnes, o de lo contrario, su cantidad es muy baja.
Ingredientes
- Rinde 4 platos.
- 1 cuy trozado en 4 piezas
- 70 gr. de pasta o fideos cabello de ángel
- 2 unidades pequeñas de papa amarilla
- 1 diente de ajo recién molido o rallado
- 1 cda. de cebolla picada finamente en cuadritos
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 1 y 1/2 litros de agua bien caliente
Acompañar con canchita serrana, rocoto molido, cebollita china y limón.
Preparación
- Cortamos el cuy en 4 presas y nuestras papas en rodajas
- El aderezo echamos aceite ,cebolla en cuadraditos y movemos a fuego bajo
- Agregamos el diente de ajo molido hasta dorarlo
- Continuamente echamos un litro de agua caliente
- Cuando nuestra agua este hirviendo añadiremos nuestras presas de cuy , sal al gusto
- Esperar a que hierva nuevamente unos 15 minutos más
- Probamos la sal y echamos nuestras rodajas de papas
- Dejamos cocer 10 minutos más , añadiremos nuestros fideos trozando en 4
- Si deseas añades más verduras (opcional)
- Por ultimo añadimos orégano
Finalmente en un plato servimos nuestra presa de cuy , papa , fideos y nuestro rico caldo , podemos acompañarlo con cebolla china canchita serrana o rocoto molido. A disfrutar!
Aporte nutricional
Si colocamos como base 100 gramos de carne de cuy, nuestro cuerpo estará recibiendo el siguiente aporte:
- 1.6 gramos de grasa
- 19 gramos de proteína
Además, la siguiente cantidad de minerales:
- 29 miligramos de calcio
- 258 miligramos de fósforo
- 1.57 miligramos de zinc
- 1.9 miligramos de hierro
Y vitaminas como:
- 0.6 miligramos de tiamina
- 0.14 miligramos de Riboflavina
- 6.50 miligramos de niacina
En general, el caldo de cuy nos aportará 96 Kcal, nada mal, ¿verdad?