Enrollado de Cuy al Estilo Criollo: Un Clásico de la Gastronomía Peruana

Bienvenidos a Agropecuaria Don Guando, tu ventana a la rica y diversa cocina peruana. En esta ocasión, nos aventuraremos en un plato emblemático cargado de historia y autenticidad: el «Enrollado de Cuy al Estilo Criollo». Acompáñanos en un recorrido culinario por los sabores ancestrales de Perú.
El enrollado de cuy es una opción culinaria sofisticada que combina los sabores auténticos de la carne de cuy . El resultado es un plato elegante y sabroso que seguramente sorprenderá y deleitará a tus invitados. Sigue estos pasos para preparar este exquisito enrollado de cuy  y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable. Compartiremos contigo una receta detallada para que puedas preparar el enrollado de cuy en la comodidad de tu hogar.

INGREDIENTES

• 1 cuy entero deshuesado
• 2 membrillos maduros
• 2 zanahorias medianas
• 4 gramos de tomillo seco
• 2 betarragas medianas
• 300 gramos de queso cremoso
• 100gr de tocino ahumado
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 50gr de hongos hidratados
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1. Primero cortamos y pelamos el membrillo .
2. En una bandeja con papel aluminio , colocamos nuestros membrillos listos con canela y clavo para hornearlos , lo envolvemos aproximadamente 25 a 30 minutos .
3. De igual manera con las betarragas
4. Con nuestro cuy deshuesado , sazonamos con sal , ajo  , pimienta , comino y el jugo de un limón
5. Le agregamos romero o eneldo
6. Una vez picado nuestro pimentón
7. En el centro del cuy ponemos nuestro pimentón verde, amarillo y rojo en tiras , encima pones el queso en laminas y finalmente el tocino ahumado con hongos
8. Luego enrollamos de manera cuidadosa sin desprenderlo y lo amarramos con hilo de cocina
9. Ahora vamos a sellar nuestro cuy! en una sarten agregamos mantequilla y nuestro cuy
10. Luego al horno durante 30 minutos (180 grados)
11. Nuestros membrillos ya listos , procedemos a aplastarlo con un tenedor
12. En una sarten agregamos el jugo de membrillo con azúcar  hasta que se vuelva caramelo y poco a poco agregamos nuestro puré de membrillo , movemos hasta tener una consistencia espesa

Ahora a emplatar! Cortamos nuestros cuy en rodajas y encima nuestro puré de membrillo , agregamos nuestra ensalada de betarraga

Disfruta de este exquisito enrollado de cuy con un   vino, una verdadera delicia para los amantes de la cocina peruana , desde sus orígenes en la tradición ancestral hasta su lugar en la mesa contemporánea, te invitamos a saborear la pasión y el sabor de la cultura criolla en cada bocado. ¡Buen provecho y que viva la tradición!