Tentador Estofado de Cuy: Un Placer Culinario Tradicional con un Toque Contemporáneo

El estofado de cuy es un plato peruano que poco a poco va ganando terreno pues con ese delicioso sabor puede llegar a deleitar el paladar de todo aquel que lo pruebe.
Esta receta combina los sabores auténticos de la cocina tradicional con un toque contemporáneo, resultando en un plato delicioso y reconfortante. El cuy, un roedor nativo de los Andes, se cocina lentamente en una sabrosa salsa junto con zanahorias, papas y especias aromáticas. El resultado es un estofado tierno y lleno de sabor que seguramente satisfará a los amantes de la buena comida. Sigue estos pasos para preparar este irresistible estofado de cuy.

INGREDIENTES:

• 1 cuy grande
• 3 tazas de cebolla de verdeo
• 1 taza de chicha de jora
• Aceite vegetal
• 2 cdas. de ají panca molido
• 1 cda. de ajos molidos
• 1/2 rocoto
• 1/2 cdta. de comino
• 1 cda. de orégano
• Pimienta y sal al gusto

Acompañar con arroz blanco y papa yungay sancochada

PREPARACION

1. Empezamos picando nuestra cebolla , luego el rocoto (quitamos las venas sin no deseamos el picante)
2. En una olla con aceite agregamos la cebolla y freímos por 3 minutos
3. Agregamos el rocoto y el aji colorado(sofreímos por 3 minutos mas)
4. Incorporamos orégano, pimienta y sal al gusto
5. Añadimos las presas del cuy y echamos chicha de jora
6. Luego de que este hirviendo dejamos evaporar por 3 minutos
7. Agregamos 2 tazas de agua
8. Dejamos cocer aprox. por una hora( debemos verificar que siempre tenga jugo)

Una vez este listo a emplatar podemos acompañar con arroz blanco y papa yungay sancochada.

Una de las carnes más consumidas por los incas era la carne de cuy o también llamada “jaka” que también servía como ofrendas en sus ceremonias religiosas.

El cuy en la región Andina es un alimento muy consumido y aunque casi siempre se ha escuchado hablar del picante de cuy, hoy en día se apuesta por otros platos como el estofado de cuy que nos da un gran sabor y conserva aún más sus nutrientes ya que la carne soltará todos sus nutrientes en el jugo de este estofado.

¡Disfruta de este exquisito estofado de cuy, una muestra de la gastronomía tradicional con un toque personal! Puedes compartirlo con amigos y familiares para que también puedan deleitarse con este plato único.